Ensalada de brie y vinagreta de tomate

La semana pasada estuvo mi hijo aqui en casa y como es muy amigo del queso,le hice esta riquisima ensalada que fué todo un exito.
Probadla, ya vereís que rica. Y la rosita, es obra de mi marido.

Ingredientes:   4 personas.

• 200 grms de queso brie
• 1 cebolla pequeña
• Lechugas variadas
• Rúcula
• Canónigos
• 50 grms de pistachos
• 2 tomates
• Vinagre de jerez 
• Aceite y sál
• Unas hojitas de albahaca

Preparación:

1. Lava y  escurre la lechuga, rúcula y canonigos y disponlo todo en una ensaladera.
2. Corta el queso a tu gusto y colocalo encima.
3. Corta los tomates y quitales las semillas, cortalos pequeñitos y colocalos en un bol, pon el aceite, vinagre y sal y unas hojas de albahaca picadas muy finitas, batelo un poquito para que emulsione y reservalo.
4. Echa los pistachos en la ensalada y riegalo con la vinagreta de tomate.