Hojaldre relleno

Voy a publicar una receta un pelin mas elaborada, pero vereis que el resultado al final merece la pena, tambien es de mi amiga Eva Arguiñano, a la que segui con autentico afán cuando hizo el programa "Hoy cocinas tú". Espero que os guste.
El adorno, como siempre, es la colaboración que hace mi marido al blog, a el le gustan estas chuminadas y a mi me encanta.

Ingredientes:   4 personas.

• 2 placas de masa de Hojaldre
• 300 gms de carne picada de ternera
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 vaso de salsa de tomate
• 2 tomates
• 1 huevo
• 1 chorrito de vinagre de Modena
• 1 chorrito de salsa de soja
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de azúcar
• aceite y sal

Elaboración:

1. Se pica el ajo , la cebolla, los pimientos, todo finito y por separado .

1. En una sartén con un poquito de aceite  se pone a freír el ajo picadito cuidando que no se queme, luego se echa la cebolla  y un poco de sal,se pocha lentamente, luego se añaden los pimientos, se pochan.
2. Cuando esté se añade la carne picada se sube el fuego y se saltea, se añade la salsa de tomate y se deja cocer 8 ó 10 minutos bajando el fuego, se reserva.
3. Estiramos la masa de hojaldre y hacemos 2 círculos de distinto tamaño, el grande lo ponemos abajo, echamos un poco de relleno y le tapamos con el mediano al que habremos hecho un circulito en el centro con el cuchillo y los sellamos los dos con los dedos apretándolos.
4. Batimos un huevo y barnizamos el hojaldre.
5. Hacemos otro circulo pequeñito con la masa y lo colocamos a modo de chimenea sobre el hueco que hicimos en el circulo pequeño, cuidando de dejar un poco de abertura para que respire con el calor y no se rompa el hojaldre y lo pintamos de huevo, evitando la abertura .
6. Lo metemos al horno precalentado a 200º unos 30 minutos.
7. Cuando esté hecho ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y salteamos los tomates partidos en trozos, echamos una cucharada de azúcar y seguimos salteando, un chorrito de salsa de soja ,otro de vinagre de Modena, se remueve todo y listo.
8. Se sirve el hojaldre con el tomate al lado.

Costillas de cerdo con miel y soja

El otro dia me acorde de una receta antigua que en mi casa nos gusta a todos mucho,  la hice y como siempre nos chupamos los dedos al final, la voy a compartir con todos vosotros.

Ingredientes:                                4 personas

• 1 kg de costilla de cerdo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de agua

Elaboración:

1. Se hace un adobo en un ból mezclando el agua ,la salsa de soja, ,la miel y el aceite.
2. Se ponen las costillas partidas en una fuente de horno, y se pintan con una brocha con el adobo anterior.  Las metes al horno a 200º unos 50 minutos , y las vás pintando poco a poco en el horno.
3. Solo te queda servirlas con patatas de  guarnicion , ensalada, ó si quieres hacer plato unico, con un poco de arroz, en fin , a tu gusto.

 

Solomillo con salsa Roquefort y patatas panaderas

Ingredientes: (4 personas)

• 1 Solomillo de cerdo
• 1 Cebolla o 2 o 3 chalotas50 grms de nata
• 150 grms de queso roquefort o (azul)
• 1/2 copa de vino blanco
• 1/2 vaso de caldo blanco(vease caldo blanco)
• 2 dientes de ajo
• Pimienta blanca 
• Patatas panaderas( vease Patatas panaderas)

Elaboracion salsa de queso:

1. Cortamos finito el ajo y la cebolla (en brunoise) y lo pochamos muy lentamente.
2. Echamos el vino blanco y lo reducimos un poco.
3. Añadimos el queso troceado removiendo bien para que no se pegue.
4. Echamos la nata, el caldo , la pimienta y lo dejamos cocer 3 minutos,lo rectificamos de sal y se retira del fuego.
5. Se pasa por la batidora  y por el chino. Se reserva.
6. Hacemos el solomillo a la plancha y lo sevimos con las patatasy salseamos.