Bizcocho de naranja ( Azucena)

Este es un bizcocho riquisimo de naranja.
La receta me la paso hace tiempo una amiga del grupo de cocina , de ahi que  le haya puesto su nombre, que es lo que yo hago siempre que me dan una receta
Va por ti Azucena. Como tu decias esta buenisimo.

Ingredientes:

• 250 grms de azucar
• 2 yemas de huevo
• 1 huevo entero
• 100 ml de aceite o 100 grms de mantequilla
• 1 naranja grande (el zumo)
• 1 yogourth natural
• 200 grms de harina
• 1 sobre de levadura Royal
• un pellizco de sal

Elaboracion:

1. Haces una ralladura de la naranja.
2. Luego la haces zumo y reservas.
3. En un bol pones el azucar, la ralladura,el zumo y los huevos, lo batimos todo bien.
4. Luego añadimos el aceite, el yogourth y lo batimos.
5. A continuacion echamos la harina , levadura y la sal y se mezcla todo bien .
6. Engrasas el molde con mantequilla y viertes la masa,espolvorea la superficie con azucar.
7. Metele al horno precalentado a 180º una 1/2 hora aprox.

Decoracion:
Cortas unas rodajas de naranja y las partes a la mitad.
Las pones en una sarten con 1/2 vaso de agua y una cucharada de azucar y las cueces unos minutos, que se haga un almibar, la naranja que no se abra demasiado, la sacas si es necesario y sigues con el almibar.
Luego si quereis podeis chuparos los dedos.

Pollo a la cerveza

Esta es una receta que en mi casa gusta mucho.
Hace tiempo la aprendi del programa ( Hoy cocinas tu) de Eva  Arguiñano y esta buenisimo . Mejor aun de un dia para otro.

Ingredientes:

• 1 pollo
• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 lata de cerveza
• unos granos de pimienta negra
• 2 dientes de ajo
• harina
• aceite y sal

Elaboracion:

1. Se parte el pollo , se echa sal , se pasa por harina y se frie.
2. Se pica la cebolla la zanahoria y el ajo, todo finito y se pone a pochar en un poco de aceite de freir el pollo, con las bolitas de pimienta.
3. Cuando este bien pochado se echa el pollo reservado,y la cerveza y se deja cocer tapado 20 minutos.
4. Se sirve.

Crepes de Mango y Manzana

Ingredientes: 2 personas
Masa.

• 90 grms de harina 
• 2 huevos
• 2 nueces de mantequilla
• una pizca de sal
• una pizca de azucar
• 180 ml de leche

Relleno.

• 1 mango
• 1 manzana
• 1 cucharada de azucar
• 1 naranja (ralladura)
• 3 hojitas de menta (opcional)

Salsa.

• 1 naranja en zumo
• 1 cucharada de azucar
• moras, frambuesas o grosellas (opcional)

Elaboracion:

1. En un bol pones los huevos, la leche, la harina ,mantequilla, azucar y la sal
2. Lo bates todo bien con las varillas.
3. En una sarten pones una pizca de mantequilla y vas haciendo las crepes,cuando hace burbujitas la das la vuelta (la 1º la deshechas) y sigues hasta que termines la masa.
4. En una sarten se pone una pizca de mantequilla, se echa el mango y la manzana partidos en trocitos pequeños,las hojas de menta picaditas,la ralladura de naranja y una cucharadita de azucar, se va haciendo a fuego medio.
5. Cuando este hecho ,rellenas los crepes.
6. En una sarten al fuego pones el zumo de naranja, el azucar y unas frambuesas se calienta un poquito y se meten los crepes unos minutos.
7. Se sirven y ¡ Buen provecho !

Caldo blanco

Ingredientes:

• 2 Huesos blancos
• 1 Carcasa de pollo
• 1/2 cebolla
• 2 Zanahorias
• 2 Puerros

Elaboracion:

1. En una cazuela se echan los huesos, carcasa, puerros ,zanahorias y cebolla partido en trozos y se cuece 1 hora como minimo. Cuando rompe a hervir se espuman las impurezas.
2. Se pasa por un colador o Chino. Se quita el esceso de grasa con una espumadera.
3. Es asi de sencillo. Y se toma como consome  o se utiliza en otras recetas.

Solomillo con salsa Roquefort y patatas panaderas

Ingredientes: (4 personas)

• 1 Solomillo de cerdo
• 1 Cebolla o 2 o 3 chalotas50 grms de nata
• 150 grms de queso roquefort o (azul)
• 1/2 copa de vino blanco
• 1/2 vaso de caldo blanco(vease caldo blanco)
• 2 dientes de ajo
• Pimienta blanca 
• Patatas panaderas( vease Patatas panaderas)

Elaboracion salsa de queso:

1. Cortamos finito el ajo y la cebolla (en brunoise) y lo pochamos muy lentamente.
2. Echamos el vino blanco y lo reducimos un poco.
3. Añadimos el queso troceado removiendo bien para que no se pegue.
4. Echamos la nata, el caldo , la pimienta y lo dejamos cocer 3 minutos,lo rectificamos de sal y se retira del fuego.
5. Se pasa por la batidora  y por el chino. Se reserva.
6. Hacemos el solomillo a la plancha y lo sevimos con las patatasy salseamos.

Patatas panaderas

Ingredientes:  (4 personas)

• 1/2 kg de patatas
• 1 cebolla
• 1 vaso de salsa Española ( de agua)
• pimienta blanca
• Aceite y  sal

Elaboracion:

1. Se pelan las patatas y se cortan en rodajas de 1 ctm.
2. Se corta la cebolla en Juliana fina y larga.
3. En una cazuela alta con aceite se pone a pochar la cebolla  con una pizca de sal, a fuego lento para que sude.
4. Cuando esta a la mitad se añaden las patatas y se rehogan moviendolas mientras esten duras (no deben partirse)
5. Se añade la pimienta y la salsa Española y se cuecen en la cazuela.
6. Cuando esten por la mitad de coccion se ponen en una fuente de horno de la siguiente manera.
7. Se unta con mantequilla un trozo de papel de horno por un lado, en el centro se le hace un agujerito para que respire, y se coloca sobre las patatas rozandolas.
8. Se mete al horno a 180º unos15 o 20 minutos.
9. Se sirven como primer plato, o como guarnicion de un segundo.

Nota:
   Si no tienes salsa Española, puedes usar caldo blanco (pero no estan tan ricas).

Salsa Española

Hola bloggeros: hoy he hecho una salsa  Española para Azalea, que me la pidio, y por supuesto para todo el que visite este blogs y se anime. Esta salsa sirve para complementar otras salsas y platos. Se puede congelar en tarros de cristal y tenerla preparada, y tambien en bolsas de cubitos, asi como el caldo concentrado,pero en mas sano. Animaros a hacerla ya vereis que bien sale.

Ingredientes:

• 2 Huesos blancos
• 1/2 Kg de carne de ternera (de 3ª )
• 1/2 cebolla
• 2 zanahorias
• 2 puerros
• 1 vasito de vino blanco
• 1 cucharada de harina
• 2 dientes de ajo
• tomillo .romero ( un ramito de cada) . laurel
• pimienta negra en grano
• 1 tomate
• perejil (un ramito)
• aceite de oliva  y sal

Elaboracion:

1. Se tuestan los huesos en el horno o en una sarten ,se reservan.
2. Se tuesta la harina en la sarten (no importa que se ponga oscura ) tiene que ser asi , pero no dejes de remover para que no se pegue demasiado.Reserva
3. En una cazuela grande se pone el aceite  se frie el ajo, la cebolla, la zanahoria y el puerro ( todo ello partido en trozos regulares) a fuego vivo y removiendo bastante para que no se agarre.
4. Luego se añaden los huesos tostados y la carne partida en trozos, siempre a fuego vivo y removiendo.
5. Se añade la harina tostada y las hierbas y laurel. el tomate en trozos ,el vino blanco (se reduce un poco ) y se cubre  con 1litro y 1/2 de agua.
6. Se cuece a fuego medio 2 o 3 horas (en la olla 1 hora).
7. Cuando este, lo pasas por un colador o chino y lo rectificas de sal.

Nota:
    Parece un poco liosa  , pero no lo es tanto ¡ animo!

Mousse de limon

Esta es una receta riquisima y muy refrescante.

Ingredientes: (4 personas)

•  4 Yogourht natural .
•  1 Bote de leche condensada (375 grms).
•  Zumo de limon natural (la medida del vaso del yogourht).

Para  decorar:

•  2 limones (la cascara) .
•  2 cucharadas soperas de azucar .
•  Agua ( la medida del vaso del yogourht).
•  Menta (opcional) .

Elaboracion:

1. Se pelan dos limones quitando solo la cascara amarilla (lo blanco amarga).y se parte en juliana finita y larga, se reserva.
2. En un bol se mezcla el yogourht, la leche condensada y el zumo de los limones, se bate bien con la batidora de varillas.
3. Se echa en los cuencos ( con estas cantidades salen 5 racciones).

Para decorar:

1. En un cazo pones el agua, el azucar y la juliana de limon, lo pones al fuego y vas removiendo hasta que quede un almibar espesito , cuando este listo, lo echas sobre el mousse en forma de gotitas y luego pones la juliana de limon encima y si tienes, una hojita de menta ( queda muy alegre).
2. Lo metes al frigorifico unas horas  y ¡ a comer!.

lenguado a la molinera

Esta es una receta muy rica de pescado . Hasta a mi marido y a mi hijo les encanto, y mira que protestan con el pescado.

     
Ingredientes:

•  1 Lenguado por persona
•  Una bolita de mantequilla
•  Una cucharada de alcaparras 
•  1 limon
•  Harina
•  Perejil picado
•  Aceite de oliva
•  1/2 vaso (de agua) de salsa Española

Elaboracion:

1. Freimos el lenguado pasado por harina y reservamos.
2. En un poco de aceite de freir el lenguado echamos la mantequilla (en la misma sarten) el perejil picadito,el zumo del limon,las alcaparras y la salsa Española 
3. Se remueve y se hierve 3 minutos.
4. Se echan los lenguados reservados y se deja hervir 2 minutos mas.
5. Se puede servir con una guarnicion de patatas , ensalada o al gusto.    

Bizcocho de coco

•  Este es un bizcoho de coco que he aprendido en el curso, con Margarita (La Profesora). Ya le he echo en casa y me salio muy rico, animaros a hacerlo.

  
   

Ingredientes:

•  9 claras de huevo
•  80 grms de mantequilla 
•  2 naranjas (ralladura)
•  170 grms de harina
•  85 grms de coco rallado
•  250 grms de azucar
•  1 dl y 1/2 de agua
•  una pizca de sal
•  Juliana de naranja en dulce (para decorar)

Elaboracion: 

1. En un bol se mezclan el coco,la harina y la sal y se reserva.
2. Se montan las claras a punto de nieve con la batidora, cuando casi estan, se añade el azucar y se sigue batiendo. Se añade el agua templada y se bate a  baja velocidad para que se integre (merengue)
3. Se saca un poco de merengue (menos de la mitad) a otro bol y se le añade la mezcla de harina y coco reservada anteriormente, mezclandolo con suavidad y se reserva.
4. Al resto del merengue se le añade la mantequilla fundida y la ralladura de las naranjas.
5. Luego se juntan los dos merengues, mezclandolos suavemante.
6. Se vierte en un molde previamente engrasado con mantequilla y harina y se mete en el horno previamente calentado a 180º unos 40 minutos.
7. Se desmolda y se decora con una glassa.
   

                      GLASSA:

1.  Se bate una clara de huevo y se le añade azucar . Se pone al fuego y se remueve hasta que espese un poco y se pinta con ella el bizcocho.
2.  Se hace una Juliana con la cascara de una naranja ( fina y larga) y se pone a cocer en un cazo con un ( vasito de vino)  de agua y 2 cucharadas de azucar, hasta que se haga un almibar espeso(punto de hebra) y se decora el bizcocho.

                       Se deja enfriar y  ¡ que aproveche!
                       

 

       

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Hola
Me llamo Paquita
Estoy creando un blog de cocina, pues acabo de hacer un curso, ya que me gusta cocinar y para aprender mas, espero que me deis vuestra opinion sobre lo que vaya publicando y que os guste. Ciao