Ensalada de brie y vinagreta de tomate

La semana pasada estuvo mi hijo aqui en casa y como es muy amigo del queso,le hice esta riquisima ensalada que fué todo un exito.
Probadla, ya vereís que rica. Y la rosita, es obra de mi marido.

Ingredientes:   4 personas.

• 200 grms de queso brie
• 1 cebolla pequeña
• Lechugas variadas
• Rúcula
• Canónigos
• 50 grms de pistachos
• 2 tomates
• Vinagre de jerez 
• Aceite y sál
• Unas hojitas de albahaca

Preparación:

1. Lava y  escurre la lechuga, rúcula y canonigos y disponlo todo en una ensaladera.
2. Corta el queso a tu gusto y colocalo encima.
3. Corta los tomates y quitales las semillas, cortalos pequeñitos y colocalos en un bol, pon el aceite, vinagre y sal y unas hojas de albahaca picadas muy finitas, batelo un poquito para que emulsione y reservalo.
4. Echa los pistachos en la ensalada y riegalo con la vinagreta de tomate.  

Ensalada de garbanzos

Aquí estoy de nuevo después del veranito, que penita volver a la rutina, jaja
Tengo varias recetas para publicar, pues cocinar, he seguido cocinando, de eso mas vale que no nos libremos. Esto es una ensalada de verano, pues no hay por que renunciar a comer legumbre, que es muy sana. Y de otra forma....

Ingredientes:   3 personas

• Un bote de garbanzos cocidos
• Lechuga
• Brotes de soja
• Remolacha cocida agridulce en tiras
• Zanahoria agridulce en tiras
• Aceite de oliva
• Vinagre  y sal

Elaboración:

1. Se escurren los garbanzos y en una sartén con muy poquito aceite se saltean un poco. Se dejan enfriar.
2. Se lava y corta la lechuga y se pone en el fondo de una fuente.
3. Encima y en el centro colocas los garbanzos.
4. Alrededor y a tu gusto vas colocando los brotes, la remolacha y la zanahoria
5. En una taza haces una vinagreta batiendo el aceite con el vinagre y la sal y rocías con ella la ensalada.

Como veis es muy sencilla de hacer. Yo no suelo utilizar garbanzos en bote , pues me gusta mas cocerlos yo, pero esta vez andaba mal de tiempo y salio asi.
Si quereis hacerlos vosotros en una olla se tardan en cocer 25 ó 30 minutos
Les cueces con una hoja de laurel, puerro, zanahoria y sal.
Esto creo que es sabido, deben estar en remojo de la noche anterior
No he puesto cantidades en los ingredientes porque esto va al gusto.