La vi hace tiempo en el programa " Hoy cocinas tú" y hasta ahora no la habia puesto en practica. Lo que me habia perdido.
Ingredientes: 4 personas
- 1 manada de acelgas
- 1 barra de queso de cabra
- 200 gms de pechuga de pavo (en lonchas)
- 1/2 cebolleta
- 1 tomate
- 1 cucharadita de harina
- un chorro de vino blanco
- harina y huevo para rebozar
- Se lavan las acelgas.
- Se cuecen las pencas una 1/2 hora.
- Se escaldan las hojas en agua hirviendo 3 minutos y se secan con papel de cocina.
- Hacemos la salsa.
- En una sarten con un poco de aceite se pocha la cebolla partida finita.
- Cuando está se echa el tomate picado finito, se pocha.
- Echamos una cucharadita de harina, se frie (para que no sepa a harina) y echamos el vino blanco, lo dejamos evaporar un poco, ponemos un poco de caldo de la cocción de las acelgas, lo dejamos cocer 5 minutos.
- Trituramos y pasamos por el chino.
- Si fuera necesario ligarla, se hace con un poco de maicena diluida en agua.
- Ponemos sobre la mesa una hoja de acelga, en el centro un trozo de penca, encima de esta una loncha de pechuga de pavo partida a la mitad, encima una rodajita de queso de cabra, y luego cerramos la hoja formando un paquetito. Asi hasta que estén todos los paquetitos formados.
- Los rebozamos en harina y huevo y se frien , se ponen sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
- Se sirven con la salsa por encima, sin taparlos demasiado.
Con una manada de acelgas , sobran trozos de pencas blancas, yo las he utilizado para hacer un puré, para no estropear nada.
