Brochetas Caprese

Como os comenté, ahora tengo que hacer todo lo que no he hecho en el verano.
No se puede zanganear, que el trabajo se amontona, jejeje.
Para superar el síndrome ese tan de moda,(postvacacional) voy a publicar una receta muy, muy sencilla. Esta va por alguien que yo conozco, que no la gusta cocinar, veras que sencilla, L.

Ingredientes:

• Tomatitos cherry
• Queso mozarella
• Unas hojitas de albahaca fresca
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

1. En un mortero se hace un majado con la albahaca y una pizca de sal.
2. Se va añadiendo aceite, integramos todo y lo dejamos reposar una 1/2 hora, para que coja el sabor de la albahaca.
3. Formamos las brochetas poniendo un tomatito, un trozo de queso, tomate, queso, y terminando en tomate.
4. Lo aderezamos con el majado de albahaca, y vereis que sabor ....

Ensalada de garbanzos

Aquí estoy de nuevo después del veranito, que penita volver a la rutina, jaja
Tengo varias recetas para publicar, pues cocinar, he seguido cocinando, de eso mas vale que no nos libremos. Esto es una ensalada de verano, pues no hay por que renunciar a comer legumbre, que es muy sana. Y de otra forma....

Ingredientes:   3 personas

• Un bote de garbanzos cocidos
• Lechuga
• Brotes de soja
• Remolacha cocida agridulce en tiras
• Zanahoria agridulce en tiras
• Aceite de oliva
• Vinagre  y sal

Elaboración:

1. Se escurren los garbanzos y en una sartén con muy poquito aceite se saltean un poco. Se dejan enfriar.
2. Se lava y corta la lechuga y se pone en el fondo de una fuente.
3. Encima y en el centro colocas los garbanzos.
4. Alrededor y a tu gusto vas colocando los brotes, la remolacha y la zanahoria
5. En una taza haces una vinagreta batiendo el aceite con el vinagre y la sal y rocías con ella la ensalada.

Como veis es muy sencilla de hacer. Yo no suelo utilizar garbanzos en bote , pues me gusta mas cocerlos yo, pero esta vez andaba mal de tiempo y salio asi.
Si quereis hacerlos vosotros en una olla se tardan en cocer 25 ó 30 minutos
Les cueces con una hoja de laurel, puerro, zanahoria y sal.
Esto creo que es sabido, deben estar en remojo de la noche anterior
No he puesto cantidades en los ingredientes porque esto va al gusto.

Cocadas

Una receta de cocadas que hacia mucho tiempo que tenia ganas de saber hacer, ya lo he conseguido, gracias al curso de cocina que hice. Animaros los que no las hayáis hecho nunca, ya veréis que ricas salen.

Para esta cantidad que veis yo dividí las cantidades, ya que con las que  pusimos en el curso, salieron mogollón, para probar yo no quería tantas.voy a poner los ingredientes que yo puse, si queréis hacer mas, solo tenéis que multiplicar las cantidades.

Ingredientes:

• 125 gms de azúcar
• 125 gms de coco rayado
• 2 huevos
• obleas

Elaboración:

1. En un ból se baten los huevos, se añade el azúcar poco a poco mezclandolo bien, luego se echa el coco hasta obtener una masa homogenea.
2. Si la masa quedara muy seca puedes añadir otro huevo.
3. En una bandeja de horno, sobre papel de horno, se colocan las obleas .
4. Encima se ponen bolitas de masa con una cuchara, aplastándolas un poco y dejando espacio entre ellas, pues crecen en el horno.
5. Se meten a 180º con el horno precalentado unos 20 minutos
6. Cuando estén frías se las quita el restante de oblea, te puedes ayudar con un vaso  boca abajo.
7.  Y bon appetip

Hojaldre relleno

Voy a publicar una receta un pelin mas elaborada, pero vereis que el resultado al final merece la pena, tambien es de mi amiga Eva Arguiñano, a la que segui con autentico afán cuando hizo el programa "Hoy cocinas tú". Espero que os guste.
El adorno, como siempre, es la colaboración que hace mi marido al blog, a el le gustan estas chuminadas y a mi me encanta.

Ingredientes:   4 personas.

• 2 placas de masa de Hojaldre
• 300 gms de carne picada de ternera
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 vaso de salsa de tomate
• 2 tomates
• 1 huevo
• 1 chorrito de vinagre de Modena
• 1 chorrito de salsa de soja
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de azúcar
• aceite y sal

Elaboración:

1. Se pica el ajo , la cebolla, los pimientos, todo finito y por separado .

1. En una sartén con un poquito de aceite  se pone a freír el ajo picadito cuidando que no se queme, luego se echa la cebolla  y un poco de sal,se pocha lentamente, luego se añaden los pimientos, se pochan.
2. Cuando esté se añade la carne picada se sube el fuego y se saltea, se añade la salsa de tomate y se deja cocer 8 ó 10 minutos bajando el fuego, se reserva.
3. Estiramos la masa de hojaldre y hacemos 2 círculos de distinto tamaño, el grande lo ponemos abajo, echamos un poco de relleno y le tapamos con el mediano al que habremos hecho un circulito en el centro con el cuchillo y los sellamos los dos con los dedos apretándolos.
4. Batimos un huevo y barnizamos el hojaldre.
5. Hacemos otro circulo pequeñito con la masa y lo colocamos a modo de chimenea sobre el hueco que hicimos en el circulo pequeño, cuidando de dejar un poco de abertura para que respire con el calor y no se rompa el hojaldre y lo pintamos de huevo, evitando la abertura .
6. Lo metemos al horno precalentado a 200º unos 30 minutos.
7. Cuando esté hecho ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y salteamos los tomates partidos en trozos, echamos una cucharada de azúcar y seguimos salteando, un chorrito de salsa de soja ,otro de vinagre de Modena, se remueve todo y listo.
8. Se sirve el hojaldre con el tomate al lado.

San Jacobos de acelgas y queso de cabra

Voy a publicar mi 1ª receta de verdura que es muy sana , y esta está riquisima.
La vi hace tiempo en el programa " Hoy cocinas tú" y hasta ahora no la habia puesto en practica. Lo que me habia perdido.

Ingredientes:  4 personas

• 1 manada de acelgas
• 1 barra de queso de cabra
• 200 gms de pechuga de pavo (en lonchas)
• 1/2 cebolleta
• 1 tomate
• 1 cucharadita de harina
• un chorro de vino blanco
• harina y huevo para rebozar

Elaboración:

1. Se lavan las acelgas.
2. Se cuecen las pencas una 1/2 hora.
3. Se escaldan las hojas en agua hirviendo 3 minutos y se secan con papel de cocina.
4. Hacemos la salsa.
5. En una sarten con un poco de aceite se pocha la cebolla partida finita.
6. Cuando está se echa el tomate picado finito, se pocha.
7. Echamos una cucharadita de harina, se frie (para que no sepa a harina) y echamos el vino blanco, lo dejamos evaporar un poco, ponemos un poco de caldo de la cocción de las acelgas, lo dejamos cocer 5 minutos.
8. Trituramos y pasamos por el chino.
9. Si fuera necesario ligarla, se hace con un poco de maicena diluida en agua.
10. Ponemos sobre la mesa una hoja de acelga, en el centro un trozo de penca, encima de esta una loncha de pechuga de pavo partida a la mitad, encima una rodajita de queso de cabra, y luego cerramos la hoja formando un paquetito. Asi hasta que estén todos los paquetitos formados.
11. Los rebozamos en harina y huevo y se frien , se ponen sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
12. Se sirven con la salsa por encima, sin taparlos demasiado.

Nota:
Con una manada de acelgas , sobran trozos de pencas blancas, yo las he utilizado para hacer un puré, para no estropear nada.

Salmon al Chef

Ayer fué mi cumpleaños y cuando volvi del trabajo, mi marido y mi hijo me tenian una sorpresa con la comida, me habian dicho que no preparara nada, que ellos lo harian. Mi hijo me preparo unos spaguetis a la Bolognesa,  y  mi marido me cogió el recetario de cocina y me plagió una de mis recetas¡ horror! estube pensando en denunciarle, jejeje, pero bueno... como estaba tan exquisito y tan bien presentado, decidi perdonarle la ofensa. El plato tambien formaba parte del regalo,  ya que dijo que tenia el menaje una pizca anticuado, y me compraron varias cositas . ¿Como no voy a perdonarle? jejeje, con lo que a mi me gusta el menaje.
Los spaguetis de mi hijo estaban muy ricos ¡menuda sorpresa!. Y Luis me preparo este delicioso plato de salmón.

Ingredientes:    4 personas

• 750 grms de salmon sin piel ni espinas (Yo suelo coger de la cola y que me saquen la espina y quiten la piel) luego lo parto en trozos.
• 1/2 litro de fumet de pescado.
• 2 tomates.
• 1 zanahoria.
• 1 cebolleta.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1/2 pimiento verde.
• 5 ó 6 setas.
• 3 ajetes.
• sal y aceite.

Elaboración:

1. Se cortan los ajetes, cebolleta, zanahoria, pimientos y setas , todo por separado en brunoise (finito).
2. Se va pochando todo en ese orden con sal, para que sude,dejando un poco de tiempo entre un ingrediente y otro, para que se haga todo bien.
3. Cuando este todo pochado se añaden los tomates cortados en dados pequeños, se pochan un poco y se añade el fumet, se cuece lentamente 15 minutos.
4. Se tritura y se pasa por el chino (pude servir un colador).
5. Se trocea el salmón, se pasa por harina y se frie.
6. Se pone en la cazuela con la salsa y se da un hervór de 3 ó 4 minutos.
7. Luego lo sirves con ensalada al lado y lo salseas, sin taparlo demasiado, la salsa la pones al lado para que cada uno se sirva al gusto.

Fumet de pescado:
Ingredientes:

• Espinas y cabezas de pescado blanco (Pescadilla, rape, lenguadinas,pieles de gambas.....)  400 grms.
• 1 cebolla.
• 1 zanahoria.
• 1 tomate.
• 1 diente de ajo.
• 1 chorrito de aceite de oliva.
• 1 chorrito de vino blanco.
• 1 litro de agua .

Elaboración:

1. Se trocean todos los ingredientes.
2. En una cazuela con un poco de aceite se rehoga el ajo (que no se queme),luego la cebolla,la zanahoria ,las espinas, las rehogas un poco y echas el vino blanco, lo dejas reducir un poco, para que evapore el alcohol, se añade el tomate, se rehoga y se añade el agua, se cuece 30 minutos maximo, a fuego medio.
3. Se cuela y se pasa por el chino.

Nota: 
Este fumet si te sobra se puede congelar en tarros, siempre que no les llenes del todo, pues al congelar aumentan su volumen y podrian estallar.

Tarta de chocolate

El pasado fin de semana tuve a mis hijos en casa, cosa poco usual, ya que los dos estan fuera y yo estaba toda ancha, jejeje Vinieron tambien a comer sus respectivas parejas, asi que yo tan contenta, me tuve que esmerar en la cocina, ya sabeis,eso de las nueras y los yernos.... ¡Jo! como suena,  jejeje.
Tenia preparada en mente una tarta de chocolate que preparamos en la cocina, y como era mucho chocolate para nosotros dos solos, pues esa fue la mia, pero habia un problema, a mi hijo no le gusta el chocolate ¿ que hacer?.Pues nada,una tarta de queso que a el le gusta a rabiar. Asi que tuve un finde bien dulcito.
La tarta ya la publicare no tardando.

Ingredientes:  6 personas.
Bizcocho.

• 100 grms de azucar
• 100 grms de mantequilla
• 4 huevos
• 1 cucharadita de levadura
• 75 grms de almendra tostada molida
• 1 tableta de chocolate Fondant

Cobertura.

• 100 grms de nata de cocinar
• 25 grms de mantequilla
• 1/4 de tableta de chocolate Fondant

• 200 grms de nata de montar para el adorno

Elaboración Bizcocho:

1. Se separan las claras de las yemas
2. En un bol se baten las yemas con el azucar
3. Se funde la mantequilla y el chocolate en un cazo al baño Maria, al fuego
4. Juntamos todo, con la levadura y la almendra molida. Se mezcla todo bien.
5. Batimos las claras a punto de nieve y las mezclamos con cuidado al bol anterior (movimientos envolventes para que no bajen las claras).
6. Enharinamos un molde y se mete al horno precalentado 180º  45 minutos.

Cobertura:

1. Cuando esté frio el bizcocho se pone en un cazo la nata de cocinar, la mantequilla y el chocolate, se derrite todo moviendo con las varillas unos minutos y se cubre el bizcocho.
2. Se adorna con nata montada.
   

Pastel de pescado con salsa de queso

Hola chicos. vuelvo al blog que tenia un poco abandonado jejeje,pero por falta de tiempo, no por falta de ilusión, ya que he seguido cocinando cosas nuevas.
Voy con una receta del programa "Hoy cocinas tu" que me ha quedado riquisima.
En el programa la hicieron con salsa rosa, pero yo he preferido hacer una salsa de queso por cambiar.

Ingredientes:         4 personas

• 400 grms de pescadilla.
• 6 huevos.
• 200 grms de nata liquida.
• 3/4 partes de un vaso (de agua) de salsa de tomate.
• 150 grms de gambas.
• Una pizca de pimienta.
• Sal y aceite.
• Un trozo de cebolla.
• 1/2 limon.

Elaboracción:

1. En una cazuela con agua, un trozo de limon, y un trozo de cebolla, sal y aceite, se cuece la pescadilla y las gambas 2 minutos.
2. En un bol se baten los huevos con sal y pimienta, se añade la nata,el tomate, y el pescado desmenuzado finito (vereis que el mio me quedó un poco grueso, se partirá mejor si es más fino) y las gambas picaditas.
3. Se engrasa un molde con aceite  y pan rayado y se echa la mezcla del bol, se tapa con aluminio, y se mete al horno previamente calentado, al baño Maria, a 180º una hora más o menos (depende del horno), se pincha con una aguja para comprobár si está hecho
4. Cuando esté frio se desmolda. Se sirve en caliente o frio , al gusto.

Salsa de queso:

• 150 grms  de queso de untar.
• 100 grms de nata de cocinar.
• 100 grms de cebolla.
• un chorrito de coñac.
• sal y pimienta
• aceite.

Elaboracción:

1. Se pica la cebolla finita y se pocha con un poco de aceite sal y pimienta.
2. Se añade el coñac y se deja reducir un poco, añadimos el queso, se remueve y se echa la nata , se deja espesar un poco y lista.

Espero que os guste.

Brochetas de langostinos y melon

Esta receta es del curso de cocina que he hecho , muchos la conoceran RIQUISIMA 

Ingredientes:                    4 personas

• 1 kg de Langostinos
• Melon
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• 4 pimientos del piquillo
• Cascaras de langostinos
• Coñac 1 chorrito
• Maicena 1 cucharadita
• Aceite y sál

Elaboración:

1. En una sarten con un poco de aceite se frie el ajo picadito,cuando se dore se pone la cebolla picadita, se pocha un poco,se añaden los pimientos picados,se pochan, se ponen las cascaras de langostinos,se rehogan bien y se pone el coñac, se flambea.
2. Se pasa la salsa por la batidora y el chino (sirve un colador)
3. Si hace falta ligar la salsa, se diluye la maicena en un poquito de agua ,se pone la salsa al fuego y se echa la mezcla hasta que espese un poquito.
4. Se forman las brochetas con el melon y los langostinos y se hacen a la plancha con un poquito de aceite
5. Se decora el plato con la salsa ayudandote con una brocha, pones las brochetas encima y las salseas un poco.

Alitas de pollo con salsa agridulce

Hace tiempo vi esta receta en el programa " Hoy cocinas tu" y me gusto por lo graciosa en la presentación, en fin, eso de que se come con los ojos, pero nó  ,que luego la hice y resultó riquisima ,por esa mezcla de sabores en la salsa.
Bueno , a ver que os parece.Os doy la receta tal como ella la dió, pero yo he hecho una variante con la naranja, esto es cosa de mi marido ( la cestita ).

Ingredientes:

• Alitas de pollo
• 1/2 vaso ( de agua) de Ketchup
• 1 naranja
• Caldo blanco 1 vaso (vease caldo blanco)
• Vinagre de Modena 1 chorrito
• 1 vaso de zumo de naranja
• 1 cucharadita de azucar

Elaboracion:

1. En una sarten ponemos el caldo, el zumo de naranja, el Ketchup y el vinagre de modena y se va reduciendo todo hasta que esté un poquito espeso.
2. Fries las alitas y reservas.
3. En una sarten con una pizca de  aceite y el azucar fries la naranja en mitades
4. Preparas las brochetas y las pinchas en la media naranja.
5. Las salseas un poco, y el resto lo pones en una salsera para que cada uno se sirva al gusto.

Costillas de cerdo con miel y soja

El otro dia me acorde de una receta antigua que en mi casa nos gusta a todos mucho,  la hice y como siempre nos chupamos los dedos al final, la voy a compartir con todos vosotros.

Ingredientes:                                4 personas

• 1 kg de costilla de cerdo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de agua

Elaboración:

1. Se hace un adobo en un ból mezclando el agua ,la salsa de soja, ,la miel y el aceite.
2. Se ponen las costillas partidas en una fuente de horno, y se pintan con una brocha con el adobo anterior.  Las metes al horno a 200º unos 50 minutos , y las vás pintando poco a poco en el horno.
3. Solo te queda servirlas con patatas de  guarnicion , ensalada, ó si quieres hacer plato unico, con un poco de arroz, en fin , a tu gusto.

 

Pollo estilo Hindu con arroz basmati

Esta es una receta Hindú, la cogi del programa "Hoy cocinas tu" el cual segui  mucho.Esta muy rica con sus sabores, distintos a los nuestros. En fin,animaros a probarlo. Riquisimo.

                                                                                       
Ingredientes:    4 personas

• 1 pollo
• 1 manzana
• 1 platano
• 1/2 cebolla
• Curry (1 cucharadita de cafe)
• Miel (1 cucharada de postre)
• nata liquida (1 Chorrito)
• Mantequilla
• 1/4 litro de caldo blanco
• Uvas pasas (una cucharada sopera)
• Arroz basmati (1 vaso de agua)
• 1 diente de ajo
• Aceite y sal

Elaboracion:

1. En una cazuela con mantequilla y aceite a partes iguales se frie el pollo y la cebolla al mismo tiempo (la cebolla partida en trozos pequeños )
2. Se echa el caldo blanco y se cuece tapado 15 minutos
3. Se pone el curry , la miel y las uvas pasas y se cuece 5 minutos mas.
4. luego se mete la manzana en trozos y el platano en rodajas y se cuece 5 minutos mas.
5. Se echa el chorrito de nata y se retira del fuego, (si fuera necesario se liga la salsa,  con un poco de maicena diluido en agua).

Arroz basmati:

1. En una cazuela con un poco de aceite se frie un diente de ajo y luego se retira
2. Se echa el arroz y se rehoga un poco sin que se tueste.
3. Se echa el agua y se cuece 15 minutos (el doble de agua que de arroz,o quizas un poquito menos) este arroz necesita menos agua que el normal.

Presentacion: 
  Se coloca el pollo y al lado el arroz con un poquito de forma y se salsea todo
  Ahora solo queda degustarlo y que sea de vuestro agrado.

Bizcocho de naranja ( Azucena)

Este es un bizcocho riquisimo de naranja.
La receta me la paso hace tiempo una amiga del grupo de cocina , de ahi que  le haya puesto su nombre, que es lo que yo hago siempre que me dan una receta
Va por ti Azucena. Como tu decias esta buenisimo.

Ingredientes:

• 250 grms de azucar
• 2 yemas de huevo
• 1 huevo entero
• 100 ml de aceite o 100 grms de mantequilla
• 1 naranja grande (el zumo)
• 1 yogourth natural
• 200 grms de harina
• 1 sobre de levadura Royal
• un pellizco de sal

Elaboracion:

1. Haces una ralladura de la naranja.
2. Luego la haces zumo y reservas.
3. En un bol pones el azucar, la ralladura,el zumo y los huevos, lo batimos todo bien.
4. Luego añadimos el aceite, el yogourth y lo batimos.
5. A continuacion echamos la harina , levadura y la sal y se mezcla todo bien .
6. Engrasas el molde con mantequilla y viertes la masa,espolvorea la superficie con azucar.
7. Metele al horno precalentado a 180º una 1/2 hora aprox.

Decoracion:
Cortas unas rodajas de naranja y las partes a la mitad.
Las pones en una sarten con 1/2 vaso de agua y una cucharada de azucar y las cueces unos minutos, que se haga un almibar, la naranja que no se abra demasiado, la sacas si es necesario y sigues con el almibar.
Luego si quereis podeis chuparos los dedos.

Pollo a la cerveza

Esta es una receta que en mi casa gusta mucho.
Hace tiempo la aprendi del programa ( Hoy cocinas tu) de Eva  Arguiñano y esta buenisimo . Mejor aun de un dia para otro.

Ingredientes:

• 1 pollo
• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 lata de cerveza
• unos granos de pimienta negra
• 2 dientes de ajo
• harina
• aceite y sal

Elaboracion:

1. Se parte el pollo , se echa sal , se pasa por harina y se frie.
2. Se pica la cebolla la zanahoria y el ajo, todo finito y se pone a pochar en un poco de aceite de freir el pollo, con las bolitas de pimienta.
3. Cuando este bien pochado se echa el pollo reservado,y la cerveza y se deja cocer tapado 20 minutos.
4. Se sirve.

Crepes de Mango y Manzana

Ingredientes: 2 personas
Masa.

• 90 grms de harina 
• 2 huevos
• 2 nueces de mantequilla
• una pizca de sal
• una pizca de azucar
• 180 ml de leche

Relleno.

• 1 mango
• 1 manzana
• 1 cucharada de azucar
• 1 naranja (ralladura)
• 3 hojitas de menta (opcional)

Salsa.

• 1 naranja en zumo
• 1 cucharada de azucar
• moras, frambuesas o grosellas (opcional)

Elaboracion:

1. En un bol pones los huevos, la leche, la harina ,mantequilla, azucar y la sal
2. Lo bates todo bien con las varillas.
3. En una sarten pones una pizca de mantequilla y vas haciendo las crepes,cuando hace burbujitas la das la vuelta (la 1º la deshechas) y sigues hasta que termines la masa.
4. En una sarten se pone una pizca de mantequilla, se echa el mango y la manzana partidos en trocitos pequeños,las hojas de menta picaditas,la ralladura de naranja y una cucharadita de azucar, se va haciendo a fuego medio.
5. Cuando este hecho ,rellenas los crepes.
6. En una sarten al fuego pones el zumo de naranja, el azucar y unas frambuesas se calienta un poquito y se meten los crepes unos minutos.
7. Se sirven y ¡ Buen provecho !

Caldo blanco

Ingredientes:

• 2 Huesos blancos
• 1 Carcasa de pollo
• 1/2 cebolla
• 2 Zanahorias
• 2 Puerros

Elaboracion:

1. En una cazuela se echan los huesos, carcasa, puerros ,zanahorias y cebolla partido en trozos y se cuece 1 hora como minimo. Cuando rompe a hervir se espuman las impurezas.
2. Se pasa por un colador o Chino. Se quita el esceso de grasa con una espumadera.
3. Es asi de sencillo. Y se toma como consome  o se utiliza en otras recetas.

Solomillo con salsa Roquefort y patatas panaderas

Ingredientes: (4 personas)

• 1 Solomillo de cerdo
• 1 Cebolla o 2 o 3 chalotas50 grms de nata
• 150 grms de queso roquefort o (azul)
• 1/2 copa de vino blanco
• 1/2 vaso de caldo blanco(vease caldo blanco)
• 2 dientes de ajo
• Pimienta blanca 
• Patatas panaderas( vease Patatas panaderas)

Elaboracion salsa de queso:

1. Cortamos finito el ajo y la cebolla (en brunoise) y lo pochamos muy lentamente.
2. Echamos el vino blanco y lo reducimos un poco.
3. Añadimos el queso troceado removiendo bien para que no se pegue.
4. Echamos la nata, el caldo , la pimienta y lo dejamos cocer 3 minutos,lo rectificamos de sal y se retira del fuego.
5. Se pasa por la batidora  y por el chino. Se reserva.
6. Hacemos el solomillo a la plancha y lo sevimos con las patatasy salseamos.

Patatas panaderas

Ingredientes:  (4 personas)

• 1/2 kg de patatas
• 1 cebolla
• 1 vaso de salsa Española ( de agua)
• pimienta blanca
• Aceite y  sal

Elaboracion:

1. Se pelan las patatas y se cortan en rodajas de 1 ctm.
2. Se corta la cebolla en Juliana fina y larga.
3. En una cazuela alta con aceite se pone a pochar la cebolla  con una pizca de sal, a fuego lento para que sude.
4. Cuando esta a la mitad se añaden las patatas y se rehogan moviendolas mientras esten duras (no deben partirse)
5. Se añade la pimienta y la salsa Española y se cuecen en la cazuela.
6. Cuando esten por la mitad de coccion se ponen en una fuente de horno de la siguiente manera.
7. Se unta con mantequilla un trozo de papel de horno por un lado, en el centro se le hace un agujerito para que respire, y se coloca sobre las patatas rozandolas.
8. Se mete al horno a 180º unos15 o 20 minutos.
9. Se sirven como primer plato, o como guarnicion de un segundo.

Nota:
   Si no tienes salsa Española, puedes usar caldo blanco (pero no estan tan ricas).

Salsa Española

Hola bloggeros: hoy he hecho una salsa  Española para Azalea, que me la pidio, y por supuesto para todo el que visite este blogs y se anime. Esta salsa sirve para complementar otras salsas y platos. Se puede congelar en tarros de cristal y tenerla preparada, y tambien en bolsas de cubitos, asi como el caldo concentrado,pero en mas sano. Animaros a hacerla ya vereis que bien sale.

Ingredientes:

• 2 Huesos blancos
• 1/2 Kg de carne de ternera (de 3ª )
• 1/2 cebolla
• 2 zanahorias
• 2 puerros
• 1 vasito de vino blanco
• 1 cucharada de harina
• 2 dientes de ajo
• tomillo .romero ( un ramito de cada) . laurel
• pimienta negra en grano
• 1 tomate
• perejil (un ramito)
• aceite de oliva  y sal

Elaboracion:

1. Se tuestan los huesos en el horno o en una sarten ,se reservan.
2. Se tuesta la harina en la sarten (no importa que se ponga oscura ) tiene que ser asi , pero no dejes de remover para que no se pegue demasiado.Reserva
3. En una cazuela grande se pone el aceite  se frie el ajo, la cebolla, la zanahoria y el puerro ( todo ello partido en trozos regulares) a fuego vivo y removiendo bastante para que no se agarre.
4. Luego se añaden los huesos tostados y la carne partida en trozos, siempre a fuego vivo y removiendo.
5. Se añade la harina tostada y las hierbas y laurel. el tomate en trozos ,el vino blanco (se reduce un poco ) y se cubre  con 1litro y 1/2 de agua.
6. Se cuece a fuego medio 2 o 3 horas (en la olla 1 hora).
7. Cuando este, lo pasas por un colador o chino y lo rectificas de sal.

Nota:
    Parece un poco liosa  , pero no lo es tanto ¡ animo!

Mousse de limon

Esta es una receta riquisima y muy refrescante.

Ingredientes: (4 personas)

•  4 Yogourht natural .
•  1 Bote de leche condensada (375 grms).
•  Zumo de limon natural (la medida del vaso del yogourht).

Para  decorar:

•  2 limones (la cascara) .
•  2 cucharadas soperas de azucar .
•  Agua ( la medida del vaso del yogourht).
•  Menta (opcional) .

Elaboracion:

1. Se pelan dos limones quitando solo la cascara amarilla (lo blanco amarga).y se parte en juliana finita y larga, se reserva.
2. En un bol se mezcla el yogourht, la leche condensada y el zumo de los limones, se bate bien con la batidora de varillas.
3. Se echa en los cuencos ( con estas cantidades salen 5 racciones).

Para decorar:

1. En un cazo pones el agua, el azucar y la juliana de limon, lo pones al fuego y vas removiendo hasta que quede un almibar espesito , cuando este listo, lo echas sobre el mousse en forma de gotitas y luego pones la juliana de limon encima y si tienes, una hojita de menta ( queda muy alegre).
2. Lo metes al frigorifico unas horas  y ¡ a comer!.

lenguado a la molinera

Esta es una receta muy rica de pescado . Hasta a mi marido y a mi hijo les encanto, y mira que protestan con el pescado.

     
Ingredientes:

•  1 Lenguado por persona
•  Una bolita de mantequilla
•  Una cucharada de alcaparras 
•  1 limon
•  Harina
•  Perejil picado
•  Aceite de oliva
•  1/2 vaso (de agua) de salsa Española

Elaboracion:

1. Freimos el lenguado pasado por harina y reservamos.
2. En un poco de aceite de freir el lenguado echamos la mantequilla (en la misma sarten) el perejil picadito,el zumo del limon,las alcaparras y la salsa Española 
3. Se remueve y se hierve 3 minutos.
4. Se echan los lenguados reservados y se deja hervir 2 minutos mas.
5. Se puede servir con una guarnicion de patatas , ensalada o al gusto.    

Bizcocho de coco

•  Este es un bizcoho de coco que he aprendido en el curso, con Margarita (La Profesora). Ya le he echo en casa y me salio muy rico, animaros a hacerlo.

  
   

Ingredientes:

•  9 claras de huevo
•  80 grms de mantequilla 
•  2 naranjas (ralladura)
•  170 grms de harina
•  85 grms de coco rallado
•  250 grms de azucar
•  1 dl y 1/2 de agua
•  una pizca de sal
•  Juliana de naranja en dulce (para decorar)

Elaboracion: 

1. En un bol se mezclan el coco,la harina y la sal y se reserva.
2. Se montan las claras a punto de nieve con la batidora, cuando casi estan, se añade el azucar y se sigue batiendo. Se añade el agua templada y se bate a  baja velocidad para que se integre (merengue)
3. Se saca un poco de merengue (menos de la mitad) a otro bol y se le añade la mezcla de harina y coco reservada anteriormente, mezclandolo con suavidad y se reserva.
4. Al resto del merengue se le añade la mantequilla fundida y la ralladura de las naranjas.
5. Luego se juntan los dos merengues, mezclandolos suavemante.
6. Se vierte en un molde previamente engrasado con mantequilla y harina y se mete en el horno previamente calentado a 180º unos 40 minutos.
7. Se desmolda y se decora con una glassa.
   

                      GLASSA:

1.  Se bate una clara de huevo y se le añade azucar . Se pone al fuego y se remueve hasta que espese un poco y se pinta con ella el bizcocho.
2.  Se hace una Juliana con la cascara de una naranja ( fina y larga) y se pone a cocer en un cazo con un ( vasito de vino)  de agua y 2 cucharadas de azucar, hasta que se haga un almibar espeso(punto de hebra) y se decora el bizcocho.

                       Se deja enfriar y  ¡ que aproveche!
                       

 

       

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Hola
Me llamo Paquita
Estoy creando un blog de cocina, pues acabo de hacer un curso, ya que me gusta cocinar y para aprender mas, espero que me deis vuestra opinion sobre lo que vaya publicando y que os guste. Ciao