Solomillo con salsa Roquefort y patatas panaderas

Ingredientes: (4 personas)

• 1 Solomillo de cerdo
• 1 Cebolla o 2 o 3 chalotas50 grms de nata
• 150 grms de queso roquefort o (azul)
• 1/2 copa de vino blanco
• 1/2 vaso de caldo blanco(vease caldo blanco)
• 2 dientes de ajo
• Pimienta blanca 
• Patatas panaderas( vease Patatas panaderas)

Elaboracion salsa de queso:

1. Cortamos finito el ajo y la cebolla (en brunoise) y lo pochamos muy lentamente.
2. Echamos el vino blanco y lo reducimos un poco.
3. Añadimos el queso troceado removiendo bien para que no se pegue.
4. Echamos la nata, el caldo , la pimienta y lo dejamos cocer 3 minutos,lo rectificamos de sal y se retira del fuego.
5. Se pasa por la batidora  y por el chino. Se reserva.
6. Hacemos el solomillo a la plancha y lo sevimos con las patatasy salseamos.