Bizcocho de coco

•  Este es un bizcoho de coco que he aprendido en el curso, con Margarita (La Profesora). Ya le he echo en casa y me salio muy rico, animaros a hacerlo.

  
   

Ingredientes:

•  9 claras de huevo
•  80 grms de mantequilla 
•  2 naranjas (ralladura)
•  170 grms de harina
•  85 grms de coco rallado
•  250 grms de azucar
•  1 dl y 1/2 de agua
•  una pizca de sal
•  Juliana de naranja en dulce (para decorar)

Elaboracion: 

1. En un bol se mezclan el coco,la harina y la sal y se reserva.
2. Se montan las claras a punto de nieve con la batidora, cuando casi estan, se añade el azucar y se sigue batiendo. Se añade el agua templada y se bate a  baja velocidad para que se integre (merengue)
3. Se saca un poco de merengue (menos de la mitad) a otro bol y se le añade la mezcla de harina y coco reservada anteriormente, mezclandolo con suavidad y se reserva.
4. Al resto del merengue se le añade la mantequilla fundida y la ralladura de las naranjas.
5. Luego se juntan los dos merengues, mezclandolos suavemante.
6. Se vierte en un molde previamente engrasado con mantequilla y harina y se mete en el horno previamente calentado a 180º unos 40 minutos.
7. Se desmolda y se decora con una glassa.
   

                      GLASSA:

1.  Se bate una clara de huevo y se le añade azucar . Se pone al fuego y se remueve hasta que espese un poco y se pinta con ella el bizcocho.
2.  Se hace una Juliana con la cascara de una naranja ( fina y larga) y se pone a cocer en un cazo con un ( vasito de vino)  de agua y 2 cucharadas de azucar, hasta que se haga un almibar espeso(punto de hebra) y se decora el bizcocho.

                       Se deja enfriar y  ¡ que aproveche!