San Jacobos de acelgas y queso de cabra

Voy a publicar mi 1ª receta de verdura que es muy sana , y esta está riquisima.
La vi hace tiempo en el programa " Hoy cocinas tú" y hasta ahora no la habia puesto en practica. Lo que me habia perdido.

Ingredientes:  4 personas

• 1 manada de acelgas
• 1 barra de queso de cabra
• 200 gms de pechuga de pavo (en lonchas)
• 1/2 cebolleta
• 1 tomate
• 1 cucharadita de harina
• un chorro de vino blanco
• harina y huevo para rebozar

Elaboración:

1. Se lavan las acelgas.
2. Se cuecen las pencas una 1/2 hora.
3. Se escaldan las hojas en agua hirviendo 3 minutos y se secan con papel de cocina.
4. Hacemos la salsa.
5. En una sarten con un poco de aceite se pocha la cebolla partida finita.
6. Cuando está se echa el tomate picado finito, se pocha.
7. Echamos una cucharadita de harina, se frie (para que no sepa a harina) y echamos el vino blanco, lo dejamos evaporar un poco, ponemos un poco de caldo de la cocción de las acelgas, lo dejamos cocer 5 minutos.
8. Trituramos y pasamos por el chino.
9. Si fuera necesario ligarla, se hace con un poco de maicena diluida en agua.
10. Ponemos sobre la mesa una hoja de acelga, en el centro un trozo de penca, encima de esta una loncha de pechuga de pavo partida a la mitad, encima una rodajita de queso de cabra, y luego cerramos la hoja formando un paquetito. Asi hasta que estén todos los paquetitos formados.
11. Los rebozamos en harina y huevo y se frien , se ponen sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
12. Se sirven con la salsa por encima, sin taparlos demasiado.

Nota:
Con una manada de acelgas , sobran trozos de pencas blancas, yo las he utilizado para hacer un puré, para no estropear nada.

Salmon al Chef

Ayer fué mi cumpleaños y cuando volvi del trabajo, mi marido y mi hijo me tenian una sorpresa con la comida, me habian dicho que no preparara nada, que ellos lo harian. Mi hijo me preparo unos spaguetis a la Bolognesa,  y  mi marido me cogió el recetario de cocina y me plagió una de mis recetas¡ horror! estube pensando en denunciarle, jejeje, pero bueno... como estaba tan exquisito y tan bien presentado, decidi perdonarle la ofensa. El plato tambien formaba parte del regalo,  ya que dijo que tenia el menaje una pizca anticuado, y me compraron varias cositas . ¿Como no voy a perdonarle? jejeje, con lo que a mi me gusta el menaje.
Los spaguetis de mi hijo estaban muy ricos ¡menuda sorpresa!. Y Luis me preparo este delicioso plato de salmón.

Ingredientes:    4 personas

• 750 grms de salmon sin piel ni espinas (Yo suelo coger de la cola y que me saquen la espina y quiten la piel) luego lo parto en trozos.
• 1/2 litro de fumet de pescado.
• 2 tomates.
• 1 zanahoria.
• 1 cebolleta.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1/2 pimiento verde.
• 5 ó 6 setas.
• 3 ajetes.
• sal y aceite.

Elaboración:

1. Se cortan los ajetes, cebolleta, zanahoria, pimientos y setas , todo por separado en brunoise (finito).
2. Se va pochando todo en ese orden con sal, para que sude,dejando un poco de tiempo entre un ingrediente y otro, para que se haga todo bien.
3. Cuando este todo pochado se añaden los tomates cortados en dados pequeños, se pochan un poco y se añade el fumet, se cuece lentamente 15 minutos.
4. Se tritura y se pasa por el chino (pude servir un colador).
5. Se trocea el salmón, se pasa por harina y se frie.
6. Se pone en la cazuela con la salsa y se da un hervór de 3 ó 4 minutos.
7. Luego lo sirves con ensalada al lado y lo salseas, sin taparlo demasiado, la salsa la pones al lado para que cada uno se sirva al gusto.

Fumet de pescado:
Ingredientes:

• Espinas y cabezas de pescado blanco (Pescadilla, rape, lenguadinas,pieles de gambas.....)  400 grms.
• 1 cebolla.
• 1 zanahoria.
• 1 tomate.
• 1 diente de ajo.
• 1 chorrito de aceite de oliva.
• 1 chorrito de vino blanco.
• 1 litro de agua .

Elaboración:

1. Se trocean todos los ingredientes.
2. En una cazuela con un poco de aceite se rehoga el ajo (que no se queme),luego la cebolla,la zanahoria ,las espinas, las rehogas un poco y echas el vino blanco, lo dejas reducir un poco, para que evapore el alcohol, se añade el tomate, se rehoga y se añade el agua, se cuece 30 minutos maximo, a fuego medio.
3. Se cuela y se pasa por el chino.

Nota: 
Este fumet si te sobra se puede congelar en tarros, siempre que no les llenes del todo, pues al congelar aumentan su volumen y podrian estallar.

Tarta de chocolate

El pasado fin de semana tuve a mis hijos en casa, cosa poco usual, ya que los dos estan fuera y yo estaba toda ancha, jejeje Vinieron tambien a comer sus respectivas parejas, asi que yo tan contenta, me tuve que esmerar en la cocina, ya sabeis,eso de las nueras y los yernos.... ¡Jo! como suena,  jejeje.
Tenia preparada en mente una tarta de chocolate que preparamos en la cocina, y como era mucho chocolate para nosotros dos solos, pues esa fue la mia, pero habia un problema, a mi hijo no le gusta el chocolate ¿ que hacer?.Pues nada,una tarta de queso que a el le gusta a rabiar. Asi que tuve un finde bien dulcito.
La tarta ya la publicare no tardando.

Ingredientes:  6 personas.
Bizcocho.

• 100 grms de azucar
• 100 grms de mantequilla
• 4 huevos
• 1 cucharadita de levadura
• 75 grms de almendra tostada molida
• 1 tableta de chocolate Fondant

Cobertura.

• 100 grms de nata de cocinar
• 25 grms de mantequilla
• 1/4 de tableta de chocolate Fondant

• 200 grms de nata de montar para el adorno

Elaboración Bizcocho:

1. Se separan las claras de las yemas
2. En un bol se baten las yemas con el azucar
3. Se funde la mantequilla y el chocolate en un cazo al baño Maria, al fuego
4. Juntamos todo, con la levadura y la almendra molida. Se mezcla todo bien.
5. Batimos las claras a punto de nieve y las mezclamos con cuidado al bol anterior (movimientos envolventes para que no bajen las claras).
6. Enharinamos un molde y se mete al horno precalentado 180º  45 minutos.

Cobertura:

1. Cuando esté frio el bizcocho se pone en un cazo la nata de cocinar, la mantequilla y el chocolate, se derrite todo moviendo con las varillas unos minutos y se cubre el bizcocho.
2. Se adorna con nata montada.
   

Pastel de pescado con salsa de queso

Hola chicos. vuelvo al blog que tenia un poco abandonado jejeje,pero por falta de tiempo, no por falta de ilusión, ya que he seguido cocinando cosas nuevas.
Voy con una receta del programa "Hoy cocinas tu" que me ha quedado riquisima.
En el programa la hicieron con salsa rosa, pero yo he preferido hacer una salsa de queso por cambiar.

Ingredientes:         4 personas

• 400 grms de pescadilla.
• 6 huevos.
• 200 grms de nata liquida.
• 3/4 partes de un vaso (de agua) de salsa de tomate.
• 150 grms de gambas.
• Una pizca de pimienta.
• Sal y aceite.
• Un trozo de cebolla.
• 1/2 limon.

Elaboracción:

1. En una cazuela con agua, un trozo de limon, y un trozo de cebolla, sal y aceite, se cuece la pescadilla y las gambas 2 minutos.
2. En un bol se baten los huevos con sal y pimienta, se añade la nata,el tomate, y el pescado desmenuzado finito (vereis que el mio me quedó un poco grueso, se partirá mejor si es más fino) y las gambas picaditas.
3. Se engrasa un molde con aceite  y pan rayado y se echa la mezcla del bol, se tapa con aluminio, y se mete al horno previamente calentado, al baño Maria, a 180º una hora más o menos (depende del horno), se pincha con una aguja para comprobár si está hecho
4. Cuando esté frio se desmolda. Se sirve en caliente o frio , al gusto.

Salsa de queso:

• 150 grms  de queso de untar.
• 100 grms de nata de cocinar.
• 100 grms de cebolla.
• un chorrito de coñac.
• sal y pimienta
• aceite.

Elaboracción:

1. Se pica la cebolla finita y se pocha con un poco de aceite sal y pimienta.
2. Se añade el coñac y se deja reducir un poco, añadimos el queso, se remueve y se echa la nata , se deja espesar un poco y lista.

Espero que os guste.

Brochetas de langostinos y melon

Esta receta es del curso de cocina que he hecho , muchos la conoceran RIQUISIMA 

Ingredientes:                    4 personas

• 1 kg de Langostinos
• Melon
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• 4 pimientos del piquillo
• Cascaras de langostinos
• Coñac 1 chorrito
• Maicena 1 cucharadita
• Aceite y sál

Elaboración:

1. En una sarten con un poco de aceite se frie el ajo picadito,cuando se dore se pone la cebolla picadita, se pocha un poco,se añaden los pimientos picados,se pochan, se ponen las cascaras de langostinos,se rehogan bien y se pone el coñac, se flambea.
2. Se pasa la salsa por la batidora y el chino (sirve un colador)
3. Si hace falta ligar la salsa, se diluye la maicena en un poquito de agua ,se pone la salsa al fuego y se echa la mezcla hasta que espese un poquito.
4. Se forman las brochetas con el melon y los langostinos y se hacen a la plancha con un poquito de aceite
5. Se decora el plato con la salsa ayudandote con una brocha, pones las brochetas encima y las salseas un poco.

Alitas de pollo con salsa agridulce

Hace tiempo vi esta receta en el programa " Hoy cocinas tu" y me gusto por lo graciosa en la presentación, en fin, eso de que se come con los ojos, pero nó  ,que luego la hice y resultó riquisima ,por esa mezcla de sabores en la salsa.
Bueno , a ver que os parece.Os doy la receta tal como ella la dió, pero yo he hecho una variante con la naranja, esto es cosa de mi marido ( la cestita ).

Ingredientes:

• Alitas de pollo
• 1/2 vaso ( de agua) de Ketchup
• 1 naranja
• Caldo blanco 1 vaso (vease caldo blanco)
• Vinagre de Modena 1 chorrito
• 1 vaso de zumo de naranja
• 1 cucharadita de azucar

Elaboracion:

1. En una sarten ponemos el caldo, el zumo de naranja, el Ketchup y el vinagre de modena y se va reduciendo todo hasta que esté un poquito espeso.
2. Fries las alitas y reservas.
3. En una sarten con una pizca de  aceite y el azucar fries la naranja en mitades
4. Preparas las brochetas y las pinchas en la media naranja.
5. Las salseas un poco, y el resto lo pones en una salsera para que cada uno se sirva al gusto.

Costillas de cerdo con miel y soja

El otro dia me acorde de una receta antigua que en mi casa nos gusta a todos mucho,  la hice y como siempre nos chupamos los dedos al final, la voy a compartir con todos vosotros.

Ingredientes:                                4 personas

• 1 kg de costilla de cerdo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de agua

Elaboración:

1. Se hace un adobo en un ból mezclando el agua ,la salsa de soja, ,la miel y el aceite.
2. Se ponen las costillas partidas en una fuente de horno, y se pintan con una brocha con el adobo anterior.  Las metes al horno a 200º unos 50 minutos , y las vás pintando poco a poco en el horno.
3. Solo te queda servirlas con patatas de  guarnicion , ensalada, ó si quieres hacer plato unico, con un poco de arroz, en fin , a tu gusto.